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世界十大顶级盐盘点,你都吃过吗?

韩国紫水晶竹盐、法国盐之花、墨累河岩盐、美顿海盐、塞浦路斯海盐、安格尔西海盐、喜马拉雅玫瑰盐、日本烟熏盐、夏威夷黑火山盐、印度黑盐。食盐在生活当中是必备的调味品,而且也是日常饮食当中必不可少的,然而每一个地方生产出的盐都会拥有着不同的风味,价格也是如此不同的,以上这10种盐在世界当中就是属于顶级的。接下来看看前三种的简单介绍。

盐是大家再熟悉不过的调味品,可近几年冒出来很多种不一样的盐,什么各种岩盐、海盐、玫瑰盐、黑盐。你知道这些盐到底特殊在哪吗?有些盐为什么那么贵?秘密网(mimi321)就为大家带来详细介绍

澳洲大厨最喜欢的墨累河岩盐

名称:墨累河岩盐 Murray river

种类:岩盐

产地:澳大利亚

适合烹饪:三文鱼、蓝眼鳕鱼、牛排和海鲜等

墨累河和达令河是澳大利亚第一和第二大河,墨累河岩盐产于墨累–达令盆地。该地区最高海拔55-70米,属于炎热干燥大陆性气候,降水量少,夏季温度30℃以上,这样的气候加上地理位置成就了墨累河岩盐。除了盐,该地区的葡萄酒也同样出名。墨累河岩盐呈大颗粒的金字塔外形,颜色为淡淡的粉红色,是因为其中含有胡萝卜素

236d5886980a2d59454c0f322e5e5e39墨累河岩盐的结晶,有淡淡的粉色 

墨累河岩盐咸味较海盐柔和,在口中留味持久。澳洲本土的大厨极为喜爱墨累河岩盐。腌制三文鱼时,先把墨累河岩盐和砂糖混合打碎,加入红菜头汁和橙汁混匀,均匀涂抹在三文鱼表面腌制,包裹起来放置一周便可以食用,墨累河岩盐的咸、鱼的鲜、橙汁的酸和红菜头的甜成就了一道味道丰富的三文鱼。除了腌制三文鱼,制作蓝眼鳕鱼时也会用到,同时也是各种海鲜、牛排和烧烤绝好搭档。澳洲有些餐厅,点菜之前会上一小碟墨累河岩盐,方便顾客自行对菜品进行调味。

0de86d37f5a5c34ca8b01b0fb9af0d19墨累河岩盐 

有100多年历史的美顿海盐

名称:美顿海盐 Maldon

种类:海盐

产地:英国

适合烹饪:沙拉、调制酱料或者炖蘑菇,冰淇淋

美顿海盐品牌于1882年由奥斯本家族在英国创立,美顿旗下一共有三款盐,美顿海盐、美顿烟熏海盐和tidman岩盐。美顿海盐产于英格兰东南海岸埃塞克斯,外观呈白色片状结晶,似雪花一般。与其他颜色浮夸的盐比起来,美顿显得格外朴实。

ab1ad53057a4bd5788588407e151d2e7美顿海盐的结晶

但不能因为其朴实的外观而小看了它,美顿海盐是英格兰大厨最爱的盐。美顿海盐入口微甜,咸味慢慢突出,中后段有海盐的独特鲜咸,余味是淡淡的海水滋味,口感爽脆,非常适合做沙拉,或者调配酱汁,用来炖蘑菇也很不错。撒在芥末冰淇淋上味道更棒

5bff854164e6188a8da0df49f7860f4c牛排上撒着美顿盐 

最适合和冰淇淋一起食用的盐

名称:塞浦路斯海盐 Cyprus Flakes

种类:海盐

产地:塞浦路斯

适合烹饪:沙拉、烧烤和冰淇淋

作为塞浦路斯主要的自然资源之一,塞浦路斯海盐品质极佳(塞浦路斯海盐也有很多种的调味盐,这里不过多介绍,只介绍普通的塞浦路斯海盐)。塞浦路斯海盐外观呈现亮白色,金字塔状晶体。塞浦路斯海盐的风味比较温和,会有些许清凉感以及丰富的海洋风味是世界上最适合与冰淇淋一起食用的盐。除此之外,撒在沙拉上或者烤好的牛排上也是不错的选择。

5fee6df3e010831ed363851e42a7c510塞浦路斯海盐,

世界上最娇贵的盐

名称:盐之花 Fleur De Sel

种类:海盐

产地:法国

适合烹饪:牛排,巧克力,焦糖,烧烤

盐之花作为世界上最矫情最娇贵的盐,被人们称作盐界的“鱼子酱” ,可见其珍贵。盐之花一直坚持使用凯尔特人的古老制盐方法——晒盐:把海水引入粘土修成的盐池,让日光和风带走水分。盐之花是只有海水表层与空气接触的那薄薄一层的盐,产量极低。盐之花产地主要有四个, 盖朗德、努瓦尔穆捷,雷岛和卡玛格。因气候和地形,盖朗德的盐之花品质最佳,当然价格也高。盐之花呈雪白色,倒金字塔型晶体结构,盐之花不会接触到盐田底,所以基本没有杂质

df3fdbdb8634d8deff4bd0f3cc6fb47a努瓦尔穆捷的盐池 

盐之花的味道层次非常丰富,矿物质含量较其他海盐少一些,更为纯净,不会有苦涩感,被广大美食家形容有“神秘的紫罗兰香气”。盐之花不能直接烹饪,一般等菜肴上桌后再撒一点在料理上。比较适合作为牛排以及一些烧烤类的辅料,吃之前撒一些。同时比较适合给巧克力、焦糖等甜品调味。

f206a1af15a67092d04c97ca7cb0b21c盐之花  

盐界的网红

名称:喜马拉雅玫瑰盐

种类:岩盐

产地:中国

适合烹饪:牛排,鸡尾酒

喜马拉雅玫瑰盐大概是大家最熟悉的高端食盐了,讨喜的粉红色、商家肆意夸大的功效、悠久的历史,这些都是成为盐界“网红”的因素。喜马拉雅玫瑰盐呈粉红色,不是因为它里面有玫瑰(大雾),而是含有较多的铁和其他的矿物质当然没有传说中84种那么多)。

57baf75c1740af2b718fd37bec8ecdf0喜马拉雅玫瑰盐

喜马拉雅玫瑰盐虽然晶体颗粒较大,但融化速度还是蛮快的,味道来说咸味比较温和,有淡淡的回甘。比较适合煎牛排,或者调鸡尾酒。搭配巧克力也不错。

188077b763795fdac0415478af555877因白宫使用而走红的盐

名称:安格尔西海盐 Halen Mon

种类:海盐

产地:英国

适合烹饪:牡蛎、鲈鱼、羊肉、巧克力

安格尔西海盐,是北威尔士最好的海盐,只采用安格尔西的海水制得,完全手工制作,并反复使用浓缩的海水冲洗盐粒,直到风味最佳。安格尔西海盐的晶体结构比较复杂,整体通透,风味醇厚、绵长,具有海盐特有的回甘。白宫使用安格尔西海盐来烹饪,使得它名声大噪。它比较适合与牡蛎、鲈鱼和羊肉共食,当然它的奇特之处还在于和巧克力搭配后爆发的惊人魅力。

7db647c9ef2b3632744796affedb51a3搭配了安格尔西海盐的巧克力 

臭臭的盐

名称:黑盐 Kala namak

种类:岩盐

产地:印度

适合烹饪:chaat、酸辣酱、沙拉

Kala namak在印度语中是“黑盐”的意思,又被称为“喜马拉雅黑盐”,是一种火山岩盐,成分比较复杂:以氯化钠、硫酸钠为主,还有少量的硫酸氢钠、硫化铁、硫化钠和硫化氢,因此黑盐有股臭鸡蛋的味道。常见的黑盐是粉色伴有灰色的粉末,但未加工的盐块呈紫色(含有硫化铁)。黑盐在孟加拉国、尼泊尔、印度和印尼等国家被广泛使用,主要用来做chaat(一种印度咸味小吃)、酸辣酱、沙拉或者直接抹在水果上食用。

623d208776da0a469bd3344c24c66f4f加工过和未加工的黑盐  

意大利版盐之花

名称:大主教的盐 Il sale dei Papi

种类:海盐

产地:意大利

适合烹饪:寿司、烤肉、烤鱼、沙拉

Il sale dei Papi的意思是大主教的盐,也被称为意大利的“盐之花”,主要产自切尔维亚。之所以被称为“大主教的盐”是因为切尔维亚古时便是产盐的主地区,盐生产属于切尔维亚的主教,是进贡给教皇使用的盐。它的风味比较柔和、质地绵软且有回甘。被称为“奶酪之王”的帕玛森干酪和帕尔马火腿均使用这种盐。在烹饪中主要用于寿司、烤肉、烤鱼和沙拉等

87e3993a6d75e41b54bd3cb2b4f33451大主教的盐  

世界上矿物质含量最丰富的盐

名称:生命之盐 Nuchi Masu

种类:海盐

产地:日本

适合烹饪:天妇罗,腌制鱼类、肉类

Nuchi Masu在日语里是生命之盐的意思,可不是“怒斥马谡”。这款盐主要产于冲绳的宇流麻市。它的制法十分特别:将宇流麻市富含矿物质的海水喷成极细的水雾,让水雾自然风干,制得的盐如雪花落下。Nuchi Masu 含有21种矿物质,是世界上矿物质含量最为丰富的盐(咳咳,玫瑰盐啪啪打脸),味道干净。由于是小颗粒,故在食物中溶解速度极快,比较适合搭配天妇罗食用,也比较适合腌制鱼类或者肉类。

b3d6449bae048b6a844eb936ec630ad1生命之盐  

世界上最咸的盐

名称:阿萨勒湖珍珠盐

种类:湖盐

产地:吉布提

适合烹饪:汤类

阿萨勒湖盐产于非洲吉布提,号称是世界上最咸的盐。阿萨勒湖是世界上含盐量第二高的湖(第一是南极洲的唐胡安池,第三是死海) ,含盐量可达35%。同时阿萨勒湖也是非洲海拔最低的地方,海拔为-156m。阿萨勒湖盐采集完全靠人工。阿萨勒湖盐有三种,一种是动物吃的黑盐,一种是人吃的白盐,另一种则是比较名贵的珍珠盐。珍珠盐的形成主要是风化和水的冲刷的作用结果。味道浓郁醇厚,咸度高。适合煮浓汤类的食物。

705ad44f8734158f40926b50fc2635f6阿萨勒湖盐  

所长说:介绍了这么多的盐,其实这其中大多数盐并不适合中餐的烹饪,因为其中有些特定的风味无法完整地表达出来。至于指望某些海盐能补充各种矿物质,还是算了吧,这些盐除了在某些特定的料理中起到一定提升风味的作用外,营养不一定比超市卖的几块钱一包的盐好。

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